Οι πατάτες έχουν βιταμίνη C – περίπου 27 mg σε έναν κόνδυλο. Αυτό είναι το ήμισυ του ημερήσιου κανόνα για έναν ενήλικα. Ωστόσο, μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης, δεν έχει μείνει πολύ: περίπου το 30-50% του ασκορβικού οξέος στις πατάτες καταστρέφεται κατά την αποθήκευση και τη θερμική επεξεργασία.
Η βιταμίνη Β6 επιτρέπει σε περισσότερα από 100 ένζυμα στο σώμα μας να λειτουργούν σωστά, διασπώντας τις πρωτεΐνες και επηρεάζει την ψυχική υγεία. Ένας κόνδυλος 150 γραμμαρίων περιέχει περίπου το ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης Β6.
